Die Confiserie Lauenstein, eigentlich Confiserie Burg Lauenstein GmbH, ist ein Hersteller von Pralinen, Schokoladen und anderen Süßwaren aus Ludwigsstadt im Frankenwald in Nordbayern. Lauenstein legt großen Wert auf Qualität. Aus diesem Grund werden die Pralinen und anderen Produkte von Lauenstein nach wie vor zum großen Teil in handwerklicher Tradition von Hand hergestellt.
Die Confiserie Lauenstein gilt seit ihrer Gründung vor rund 40 Jahren zu den absoluten Topadressen in Sachen Pralinen und Schokolade. Nach wie vor wird in der Confiserie überwiegend von Hand nach alten Rezepturen produziert, wovon man sich auch in der an die Confiserie angeschlossenen “Gläsernen Produktion” überzeugen kann. Hier kann man der Herstellung feinster Lauensteiner Pralinen und Schokoladen von Anfang bis Ende zuschauen.
Bei der Auswahl der Rohstoffe legt Lauenstein höchsten Augenmerk auf die Qualität. So werden bei der Herstellung keine künstlichen Aromen und Geschmacksverstecker und nur feinste Zutaten verwendet.
Das Sortiment von Lauenstein umfasst mittlerweile über 100 verschiedene Pralinensorten und rund 25 Tafelschokoladen. Dabei zeichnen sich die Produkte durch oft besonders ausgefallen Kompositionen aus. Unter den Tafelschokoladen von Lauenstein befinden sich bspw. Tafeln mit Edelbitterschokolade mit rosa Pfeffer, Orange, Rosmarin und Minze oder Vollmilchschokolade mit Cranberries, Cashew Curry, Maracuja und Meersalz. Bei den Pralinen werden u.a. feinste Trüffel und Pralinen mit Sahne, Champagner, Jamaica-Rum, Wiener Melange, Nougat, Curry-Sahne oder Chili-Ananas. Viele dieser Produkte sind DLG-prämiert.
Lauenstein ist bekannt dafür, besonders gerne Schokolade mit außergewöhnlichen oder scharfen Gewürzen zu kombinieren. So wird bspw. Schokolade aus 75% Criollo Rio Caribe Kakao mit rosa Pfeffer, Cayenne-Pfeffer oder Chili, aber auch mit Kardamon und Bourbon-Vanille kombiniert.
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